La causa de Lima, ou simplement causa limeña ou causa, est un délicieux et typique plat très apprécié de la gastronomie péruvienne. Il est d’origine précolombienne. Dans l’ancienne culture péruvienne, on la préparait avec de la pomme de terre jaune à cause de sa texture…

28 juillet – Fête nationale du Pérou – Felices fiestas patrias ! Pour cette belle occasion nous avons décidé de partager avec vous une version simple de cette recette qui nous est si chère. El plato bandera del Peru.  L’incontournable ceviche.  Nous avons décidé de…

La culture italienne est très présente dans la gastronomie et les traditions péruviennes. Au Pérou, le pesto ou « tallarines verdes » est une recette familiale très courante, simple et toujours appréciée des enfants. On retrouve aussi souvent cette recette dans les menus de restaurants accompagnée d’une…

Le locro (du quechua Ruqru) est une délicieuse recette végétarienne… Je sais, je sais … Il y a des crevettes sur certaines photos plus bas, mais elles agissent comme garniture et sont vraiment optionnelles. En fait,  la recette est, à la base, savoureuse,  riche,  nutritive…

J’avais un canard du lac Brome qui traînait dans mon congélo depuis avant les fêtes, le moment était venu de faire la fameuse recette du riz vert péruvien, un autre grand classique : Arroz con Pato.  Riz à la coriandre et au canard confit. Pato…

Un tiradito est une variation du ceviche : des tranches de poisson cru assaisonnées d’une ‘leche de tigre’ à base d’aji amarillo.  Le tout est décoré de cubes de patate douce, de maïs péruvien,  d’oignons en brunoise et de coriandre. Cette version est faite avec…

La “papa a la huancaina” (la pomme de terre à la manière de Huancayo) est un plat typique de la côte et de la montagne du Pérou.  C’est une entrée à base de pomme de terre, mais la sauce peut servir d’accompagnement pour de nombreuses…

Cette recette ressemble en fait à une paella espagnole sans le safran. C’est un riz aromatisé à la coriandre rempli de fruits de mer. Celle-ci est inspirée de la recette du chef Alfredo Aramburu. Sur la photo, nous avons décoré avec de la sauce huancaina.…

Nous profitons du lancement du blog en ce temps des fêtes pour partager avec vous cette recette de dinde farcie. Ma préférée. Probablement une des meilleures farces que vous ayez goûté. Sans farces…  Au Pérou, nous mangeons de la dinde le 24 tard au soir,…

« J’ai bu ma première coupe de Pisco Sour quand j’ai terminé l’école secondaire. Mon père(Manuel Cisneros Milla) m’avait invité à déjeuner à Lurin, une petite ville côtière près de la capitale Lima. C’était une grande coupe et j’ai adoré. Toutefois, il faut faire attention car…