Un tiradito est une variation du ceviche : des tranches de poisson cru assaisonnées d’une ‘leche de tigre’ à base d’aji amarillo.  Le tout est décoré de cubes de patate douce, de maïs péruvien,  d’oignons en brunoise et de coriandre. Cette version est faite avec…

La “papa a la huancaina” (la pomme de terre à la manière de Huancayo) est un plat typique de la côte et de la montagne du Pérou.  C’est une entrée à base de pomme de terre, mais la sauce peut servir d’accompagnement pour de nombreuses…

Cette recette ressemble en fait à une paella espagnole sans le safran. C’est un riz aromatisé à la coriandre rempli de fruits de mer. Celle-ci est inspirée de la recette du chef Alfredo Aramburu. Sur la photo, nous avons décoré avec de la sauce huancaina.…

Nous profitons du lancement du blog en ce temps des fêtes pour partager avec vous cette recette de dinde farcie. Ma préférée. Probablement une des meilleures farces que vous ayez goûté. Sans farces…  Au Pérou, nous mangeons de la dinde le 24 tard au soir,…

« J’ai bu ma première coupe de Pisco Sour quand j’ai terminé l’école secondaire. Mon père(Manuel Cisneros Milla) m’avait invité à déjeuner à Lurin, une petite ville côtière près de la capitale Lima. C’était une grande coupe et j’ai adoré. Toutefois, il faut faire attention car…

L’escabeche est une recette d’origine espagnole. Le mot « escabèche » proviendrait du catalan escabetx, lui-même issu du persan سکباج, sikbâj, « ragoût au vinaigre », via l’arabe (source:Wikipédia). En Espagne, c’est une recette est souvent faite avec de petits poissons comme la sardine ou…

Alfajores et manjar blanco (dulce de leche) selon Abuelita Cora   Histoire des Alfajores Les alfajores péruviens commencent à se confectionner au Pérou avec l’arrivée des Espagnols. Mais, ce dessert a une origine arabe (le mot « alfajor » signifie « farci » en Arabe) ce sont eux qui…