« J’ai bu ma première coupe de Pisco Sour quand j’ai terminé l’école secondaire. Mon père(Manuel Cisneros Milla) m’avait invité à déjeuner à Lurin, une petite ville côtière près de la capitale Lima. C’était une grande coupe et j’ai adoré. Toutefois, il faut faire attention car le cocktail est assez alcoolisé et peut être un peu traitre.
Il y a deux choses importantes à prendre en compte :
1) Un bon pisco sour doit chercher un équilibre entre le pisco, le jus de lime et le sucre.
2) Une bonne manière de retenir une recette est de prendre en considération les proportions. Ma recette est 3 proportions de pisco, 2 de jus de lime et 1 de sucre. Mais vous pouvez trouver les proportions que vous aimez le plus, plus sucrées ou plus fortes en alcool.
Ma recette est la suivante: »
– Manuel H. Cisneros
Ingrédients
- Pisco de Pérou
- Jus de lime
- Sirop simple ( ou Sucre )
- Œuf
- Glace
- Amer d’Angostura
Proportions
- 3 portions de Pisco
- 2 portions de jus de lime
- 1 portion de sucre
- 1 blanc d’œuf
- De la glace, ca dépend de la quantité du cocktail qu’on prépare
Préparation
1. Verser dans le mélangeur 3 coupes de pisco
2. Ajouter, deux coupes de jus de lime fraîchement pressée
3. Ajouter une coupe de sirop de sirop simple
4. Ajouter le blanc d’œuf
5. Ajouter la glace
6. Mélanger tous les ingrédients dans le mélangeur
7. Au moment de servir ajouter 2 gouttes d’Angostura dans chaque coupe.
