Le locro (du quechua Ruqru) est une délicieuse recette végétarienne… Je sais, je sais … Il y a des crevettes sur certaines photos plus bas, mais elles agissent comme garniture et sont vraiment optionnelles. En fait, la recette est, à la base, savoureuse, riche, nutritive et ne nécessite pas de protéines supplémentaires. C’est un plat assez courant dans les pays sud-américains dont l’ingrédient principal est la courge, ‘zapallo’ en espagnol. Voici la version de Margarita. La courge butternut et les patates sont cuites lentement pour créer un ragoût à consistance crémeuse qu’on va venir accentuer en ajoutant un peu de beurre, de la crème (ou du Belsoy) et du fromage.
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 350 g de courge butternut en dés (3/4 »)
- 350 g de patates blanches en dés (3/4 »)
- 1/2 grand oignon blanc en brunoise (+/- 150 g)
- 2 gousses d’ail hachées
- 170 ml de grains de mais
- 75 g de fromage en cubes (on utilise souvent du feta)
- 60 ml de crème ou de Belsoy
- 25 g petits pois
- 50 g crevettes (optionnel)
- 30 g de beurre – 2 cuillères à soupe
- 1 tasse et demie de bouillon (ou de l’eau)
- sel
- poivre
- cumin
Préparation
- Dans une casserole, faire suer les oignons en brunoise dans un peu d’huile végétale à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides;
- Assaisonner avec sel, poivre et cumin à votre goût,
- Ajouter l ‘ail et laisser cuire doucement quelques minutes avec les oignons ;
- Ajouter la courge et la patate en dès;
- Ajouter 1 tasse de bouillon (ou d’eau) et couvrir puis laisser cuire 40-45 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres;
- Ajouter 1/2 tasse de bouillon (ou d’eau) ;
- Ajouter le beurre;
- Écraser grossièrement les courges et les patates, à ce stade-ci ça devrait se faire assez facilement;
- Ajouter les graines de maïs et les petits pois;
- Vous pouvez ajouter les crevettes optionnelles à cette étape;
- Laissez mijoter 5 minutes;
- Ajouter la crème ou le Belsoy;
- Ajouter les cubes de fromage, mélanger, attendre que le fromage fonde un peu puis servir;
- On le mange souvent avec du riz blanc;
- Cheers
Semble tellement bon et simple à faire. Je vais essayer cette recette . Merci pour vos conseils culinaires!