L’escabeche est une recette d’origine espagnole. Le mot « escabèche » proviendrait du catalan escabetx, lui-même issu du persan سکباج, sikbâj, « ragoût au vinaigre », via l’arabe (source:Wikipédia). En Espagne, c’est une recette est souvent faite avec de petits poissons comme la sardine ou…

Alfajores et manjar blanco (dulce de leche) selon Abuelita Cora   Histoire des Alfajores Les alfajores péruviens commencent à se confectionner au Pérou avec l’arrivée des Espagnols. Mais, ce dessert a une origine arabe (le mot « alfajor » signifie « farci » en Arabe) ce sont eux qui…